วันศุกร์ที่ 24 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2555

วาเลนไทน์คัพเค้ก Valentine Cupcake

ถึงจะเลยเวลาวันวาเลนไทน์ไปซะแล้ว แต่่ก็ยังอยู่ในช่วงเดือน กุมภาพันธ์ ที่คนโสดหลาย ๆ คนก็ออกจะต้องเหงาใจกันไม่น้อย แต่ว่าอย่าเพิ่งน๊อยใจห่อเหี่ยว เพราะวันวาเลนไทน์เราก็มีคนที่เรารักและรักเราอีกมากมาย ก็คนที่อยู่ในบ้านเรายังไงล่ะค่ะ ครอบครัวสำคัญที่สุดแล้ว ยังไงวันนี้ Nuttar ก็มีโอกาสนำวีดีโอการทำคัพเค้กวันวาเลนไทน์มาฝาก เพื่อน ๆ ที่อยากทำคัพเค้กให้สำหรับคนที่เรารัก

ขอให้สนุกกับการทำเค้กนะค่ะ

วันอาทิตย์ที่ 22 มกราคม พ.ศ. 2555

พิ้งค์เมอแรงค์ คัพเค้ก ราสเบอร์รี่เคริด (Pink Meringue Cupcakes with Raspberry Curd)

มาอีกแล้วคร้าา กับคัพเค้กน่ากินและแสนอร่อย วันนี้นัตต้าก็มีคัพเค้กสูตรใหม่

มาแนะนำเพื่อน ๆ อีกแล้ว ถ้าอดใจไม่ไหวก็ไปดูกันเลยสิค่ะ !!!

ส่วนผสมตัวเค้ก

แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยจืด 1 ถ้วยตวง (อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาล 2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ (ขนาดใหญ่) 4 ฟอง
ผิวเลม่อนขูดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำเลม่อน 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วยตวง

Lemon curd (เตรียมได้ 2 ถ้วย)

ไข่แดง (ขนาดใหญ่) 8 ฟอง
ผิวเลม่อนขูดละเอียด 2 ลูก
น้ำเลม่อน 1/2ถ้วยตวง แล้วใส่ น้ำเลม่อน 2 ช้อนโต๊ะที่คั้นใหม่ๆ
น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1/8 ช้อนชา
เนยจืด 1 1/4 ก้อน (เนยต้องเย็นแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ)

วิธีทำเมอร์แรงค์
1. อุ่นเตา ที่อุณหภูมิ 225 องศาฟาเรนไฮด์
2. พ่นสเปรย์น้ำมันพืชในถาด หรือใช้เนยขาวทาบางๆ ที่ถาดอบมัฟฟินแบบหลุม หากใช้แบบพิมพ์กระดาษไม่ต้องทาเนย
3. เริ่มทำเมอร์แรงค์ ด้วยการตีไข่ขาว กับ น้ำตาล 1 3/4 ถ้วยตวง วนิลา + น้ำสามสายชู + เกลือ ด้วยความเร็วสูง จนขึ้นยอด ขั้นตอนนี้ต้อง ค่อยๆเติมน้ำตาลทีละช้อนโต๊ะจนหมด เพื่อให้น้ำตาลละลายจนหมด แล้วหยดสีผสมอาหารสีชมพูแดง 6 หยด หรือได้สีตามที่ชอบ
4.นำส่วนผสมที่ตีเสร็จใส่ในถุงบีบ บีบใส่ถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้ ให้สูงจากขอบถ้วยประมาณ 2 นิ้ว ทำให้เป็นยอดตามรูป แล้วนำไปอบ 3 - 3 ชั่วโมง 20 นาที
5. เมื่ออบได้ที่จะมีลักษณะข้างนอกแข็งข้างในตรงกลางนุ่ม นำมาพักไว้ให้เย็นที่ตะแกรง
6. ตี Double Cream กับน้ำตาลที่เหลือ ในอ่างผสมด้วยด้วยความเร็วสูงจนเบา ไม่ต้องฟูมากเพราะทำเป็นไส้ขนม
7. ใช้มีดหั่นบริเวณขอบถ้วยกระดาษ เพื่อทำเป็นฝา โดยแยกส่วน cupcake เป็นสองส่วน (ส่วนถ้วย,ฝาปิด) ใส่ respberry curd และตักราสเบอรี่ลงในส่วนถ้วย แล้วส่วนฝาปิดใส่ครีมที่ตีผสมเอาไว้ พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำราสเบอรรี่ เคริด (Raspberry Curd)
คนส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน โดยนำชามอ่าง แนะนำเป็นชามกระเบื้องทนความร้อน วางซ้อนกับหม้อใบเล็กที่มีไอน้ำที่เดือด (Double Boiling technique) คนไปเรื่อยๆจนข้น ใช้เวลาราว 8-10 นาที เสร็จแล้วเทเก็บโดยการแช่เย็น

ที่มา : Martha Stewart

วันศุกร์ที่ 13 มกราคม พ.ศ. 2555

เห็นแล้วอยากกินอ่าาาาา ^ W ^

เห็นแล้วน้ำยายไหย เลยอยากเอามาให้เพื่อน ๆ น้ำยายไหยด้วย

ถ้าเพื่อน ๆ อยากเห็นรูปสวย ๆ มากกว่านี้ก็คลิกไปที่นี่เลย http://picpost.postjung.com/145675.html

วันพุธที่ 11 มกราคม พ.ศ. 2555

Cup Cake สำหรับเด็กๆ

ตอนนี้ก็ใกล้จะวันเด็กแล้วล่ะสิ !!! ^^

วันนี้เลยขอเสนอ CUP CAKE สำหรับเด็ก ๆ มาฝากกันสักหน่อย

.......................................................

ไปดูกันเลยแล้วกัน ค่ะ GO!!

ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 160 กรัม
เนยเค็ม 100 กรัม
น้ำตาล 110 กรัม
ไข่เบอร์ 2 2 ฟอง
นมข้นจืด 1/2 ถ้วยตอง
กลิ่นวนิลา 1 ฝา
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 160 องศา รอไว้
2.ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน ใส่ชามพักไว้
3.ตีเนยที่คลายตัวแล้ว ให้เนียน ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อจนเนยสีอ่อนลง
4.ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ผสมจนเข้ากันตามด้วยกลิ่นวนิลา
5.ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนสลับกับนมข้นจืด ตีต่อจนเนื้อเนียน
6.ตักใส่พิมพ์ อบประมาณ 15-20 นาที

7.นำออกมาพักจนเย็นสนิทแล้วแต่งหน้าด้วย Butter cream

หน้ากินจนน้ำลายไหลอยากแย่งเด็กกินเลยใช่ไหมล่ะค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก

http://www.jeban.com/viewtopic.php?t=11720

วันจันทร์ที่ 2 มกราคม พ.ศ. 2555

ช็อกโกแลตคัพเค้ก สูตรรู้หน้าไม่รู้ใจ

สำหรับในวันนี้เป็นโอกาสพิเศษ แนนก็มีสูตรการทำคัพเค้กมาให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำกันดู ชื่อออกจะแปลก ๆ ไปหน่อยแล้วความอร่อยจะเป็นยังไงนะ ตามไปดูกันเลยค่ะ ^ ^

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่)
เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที ไม่รวมเวลาแช่เย็น

ดาร์กช็อกโกแลต(55%) 250 กรัม
เนยสดชนิดจืด 250 กรัม
ไข่ไก่ทั้งฟองแช่เย็น 250 กรัม (ถ้าใช้เบอร์ 2 จะประมาณ 4 ฟอง)
น้ำตาลทรายขาว 125 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม

วิธีทำ
[LIST=1]

ใส่ช็อกโกแลตและเนยสดในชามผสมใบใหญ่ วางตุ๋นบนน้ำร้อนด้วยไฟอ่อน หมั่นคนจนละลายดี
ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟูประมาณ 10 นาที ตักใส่ในส่วนผสมช็อกโกแลตเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันด้วยพายไม้ จากนั้นจึงเทส่วนผสมช็อกโกแลตใส่ในส่วนผสมไข่ ตะล่อมเบาๆให้เข้ากันดี
ร่อนแป้งใส่ในส่วนผสมช็อกโกแลต แล้วตะล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถุงบีบ
วางพิมพ์วงแหวนขนาดเล็กประมาณ 4 เซนติเมตร ลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไข ให้ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว ตัดกระดาษไขกรุด้านในพิมพ์ให้สูงเกินพิมพ์ขึ้นมาเล็กน้อย บีบส่วนผสมใส่จนเต็มนำไปแช่เย็นไว้ 4 – 5 ชั่วโมงให้แข็งตัว
นำขนมออกจากตู้เย็น ตัดกระดาษไขที่มีพิมพ์วางอยู่ให้ใหญ่กว่าพิมพ์ 1 นิ้ว เพื่อแยกพิมพ์เป็นชิ้นๆ เรียงพิมพ์ใส่ถาดแล้วพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงให้คลายเย็นลง
นำเข้าอบในเตาอบอุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นาน 6 นาที ให้ผิวนอกขนมสุก นำออกจากเตาพักไว้ประมาณ 1 นาที จึงลอกกระดาษด้านล่างออก ดึงพิมพ์ขึ้นด้านบนแล้วจึงลอกกระดาษรอบขนมออก เสิร์ฟร้อนๆกับเบอร์รี่คอมโพทและไอศกรีมวานิลลา

ส่วนผสม Berry compote

สตรอว์เบอร์รี่สด 200 กรัม
บลูเบอร์รี่สด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ฝักวานิลลา 1 ฝัก
เบอร์รี่สดตามชอบ 200 กรัม

วิธีทำ
[LIST=1]

ใส่สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่และน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำไปตุ๋นบนน้ำร้อนจนผลไม้สุกนิ่ม เทใส่กระชอนและใช้ช้อนบี้ผลไม้ผ่านกระชอน เทกลับใส่หม้อ
ใช้มีดผ่าครึ่งฝักวานิลลาตามยาว ขูดเม็ดด้านในใส่ในซอสคนให้เข้ากัน และหั่นเบอร์รี่สดเป็นชิ้นเต๋าเล็กใส่ลงในหม้อ ตุ๋นต่อให้ผลไม้พอสุกนุ่มเล็กน้อย ปิดไฟพักไว้ให้เย็น

สำหรับเพื่อน ๆ ที่ลองทำกันแล้วอร่อยไม่อร่อยยังไง ก็ comment มาได้นะ

ตอนนี้ก็เพิ่งผ่านปีใหม่ไป ก็ขอให้ทุกคนมีความสุขกับทุกสิ่งที่ทำกันนะ

ขอบคุณข้อมูลจาก http://forum.khonkaenlink.info